【仙禽】 クラシック仙禽 無垢
商品詳細
原料米 山田錦（栃木県さくら市産）（ドメーヌ・さくら山田錦）
精米歩合 50%
仕込水 鬼怒川水系の地下水（軟水）
酵母 栃木酵母 T-ND
日本酒度 0
アルコール度数 15℃
酸度 -
アミノ酸度 -
仕様 中取り、無ろ過原酒、火入
税込価格 1,601円
蔵の紹介文
仙禽とは鶴を意味す。
ドメーヌ。仙禽はすべての原料米に対してドメーヌ化を行いました。倉に流れる地下水（仕込み水）と同じ水脈上にある田圃だけに限定し、原料米を作付けします。仙禽にとって、その米と水は最良のマリアージュを約束します。クラシックシりーズは伝統的な製法「生酛仕込み」によりクラシカルに。「無垢」とは金や銀など混じりけが無い事、素朴であることを意味します。
感想
仙禽を飲む事で、酸の知識がちょこっと増えた。
代表的なカプロン酸エチル、酢酸イソアミル、酢酸エチルについて。
私はセメ香が苦手だけど、美味しく感じる人の方がマジョリティということ。
楽しめる幅も狭くなるし、苦手なのがちょっと嫌だったりもする。
含み香から戻り香にの流れに、セメ香が主張してくる。
温度を上げたり口中スワリング等で楽しもうとすると、セメ香のカーニバル。
キンキンに冷やしてすっと飲むと、ある程度のトッピングになるので
好きな人にはとてもたまらないテイストになるかと思います。
スペックとコストを見ると、とてもお得。
精米50 ドメーヌ 中取り、これで1,601円 なかなかである。
かなりのこだわりのお酒なので、とても共感を感じ感動すら覚える。
スタイルもジャケも好みなので、後は普通に美味しいと思えるようになりたい…
蔵元ウェブサイト
